超市用AI卖快过期商品｜《金融邮报

　　超市正在失去销售即将过期食品的未开发收入，因为商店工作人员浪费时间寻找短期产品并手工打折。

　　至少Too Good To Go是这么说的。这家成立了8年的丹麦公司最初致力于解决餐馆食物浪费问题，现在转向了杂货店即将过期的商品。从本月开始，TGTG正在销售一种人工智能驱动的解决方案，帮助超市确定保质期，这是零售食品浪费的一个主要痛点。该公司将与国际连锁超市SPAR开始全球推广。

　　TGTG首席执行官Mette Lykke在接受彭博社绿色频道采访时表示:“每天，在杂货店里，员工们都要非常手动地检查所有不同的产品，以检查是否有任何东西即将过期。”Lykke说，这是一个耗时的过程，而且容易出错:短时间的产品往往发现得太晚，而鼓励购买的折扣会让潜在的收入流失。

　　TGTG的软件将顾客行为、季节性和其他因素考虑在内，以估计产品在任何给定时间在商店销售的可能性，然后在产品接近保质期时给出折扣率。Lykke说，该工具还可以帮助工人跟踪过期日期，这样工作人员只需要手动检查1%到7%的产品。当食物可以通过Too Good To Go的同名应用程序捐赠或以大幅折扣出售时，它会发出信号。

　　该公司在法国的一家连锁超市试用了它的新工具，自2016年以来，法国的大型杂货店被禁止扔掉可以捐赠的未用完的食物。这家食品杂货商(TGTG未透露其名称)在全国范围内，凡是在保质期前两天内到货的奶酪，都要打50%的折扣。现在商店根据地区和季节的不同会有不同的折扣。例如，在诺曼底，人们在夏天购买更多的卡门培尔奶酪;而在阿尔卑斯山，瑞士奶酪在寒冷的冬天很容易卖，因为许多家庭的菜单上都有raclette(一种当地菜肴)。

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　　哥本哈根大学(University of Copenhagen)研究食物浪费经济的教授詹森(Jorgen Dejgaard Jensen)说，通货膨胀推高了对廉价短期商品的需求。超市也越来越注重利用即将过期产品的折扣和促销来限制食物浪费，提高他们的底线。

　　詹森说:“如果超市不需要花费太多的资源来打折销售食品，那么这对他们来说是一笔更好的生意。”不过他也指出，临近过期的食品最终会被扔在家里的风险。

　　无论扔到哪里，食物垃圾都会对环境产生影响。联合国(un)估计，全球约有30%用于消费的粮食被浪费，占温室气体排放量的8%至10%。食品垃圾也会削减利润:欧洲零售研究所(European Retail Institute)的数据显示，垃圾食品平均使超市损失净销售额的1.6%左右——在一个以低利润率著称的行业，这是一个引人注目的损失。

　　Lykke说:“当然，如果你买了过期的东西，用户体验会很糟糕。”“但食物浪费对超市的财务影响也相当大。”

　　自2015年底以来，Too Good To Go一直在通过其应用程序解决食物浪费问题，该应用程序将美国、加拿大和15个欧洲国家的消费者与希望出售未售出食物的餐馆、面包店和杂货店联系起来。(杂货商现在是它最大的合作伙伴。)这款应用的8500万用户可以从星巴克(Starbucks)、Pret a manager和家乐福(Carrefour)等品牌购买一个“惊喜包”，价格约为5至10美元，大约是普通包价的三分之一。TGTG最近推出了限量版的“魔法包裹”，直接从联合利华(Unilever)等制造商那里销售。

　　尽管如此，全球1万亿美元的食物浪费问题中有很大一部分发生在国内。在美国和欧洲，家庭浪费了一半以上的食物。在这方面，保质期也起着重要作用:许多人把标明食品不再安全食用的保质期标签和标明最佳质量的保质期标签搞混了。

　　“消费者把它们弄混了，”Lykke说。“为了安全起见，他们会在规定日期后扔掉产品。”她说，监管机构可以采取更多措施来澄清这些标签的含义。

　　Bloomberg.com