厨师分享如何在5分钟内做出“你吃过的最好吃的炒鸡蛋”

　　

　　

　　炒鸡蛋是最美味、最简单的早餐之一，但如果你不知道正确的烹饪技巧，很容易出错。

　　炒蛋之所以会变得像橡胶一样，是因为烹饪的温度太高，没有持续搅拌，但也可能是你使用了错误的厨房设备。

　　The Tipsy Housewife网站的创始人兼厨师阿普丽尔·维恩塞克(April Wiencek)分享了制作最松软、最松软的炒鸡蛋的秘诀，那就是用木勺或塑料刮刀搅拌鸡蛋混合物，而不是用叉子。

　　她说:“专业厨师总是教我在做炒鸡蛋时要用木勺。这是为了保持奶油状。

　　“木勺不像打蛋器那样会给鸡蛋增加空气，让它们变得松软而不是奶油。我发现我的薄橡胶刮刀也能让这些鸡蛋变得奶油状，而不是‘蓬松’。”

　　根据April的说法，炒蛋时也应该只用一个小锅，因为这样可以让鸡蛋煮得更均匀，也更容易控制烹饪温度。

　　她说:“我使用小汤锅的非科学原因是，锅的高侧面几乎可以让鸡蛋蒸而不是煎。缓慢搅拌的方法也可以让鸡蛋在小一点、高一点的平底锅里煮时呈现奶油状。

　　“鸡蛋表面的空气变少了，鸡蛋就不那么松软，也不会煮过头。”

　　木勺

　　小壶

　　三个大鸡蛋

　　两汤匙盐黄油

　　一汤匙浓奶油

　　一汤匙温水

　　切成薄片的韭菜

　　盐和胡椒

　　阿普丽尔补充说:“这些鸡蛋是用浓黄油煮的，最后加一些浓奶油，上面撒上盐、黑胡椒和切成薄片的香葱。这将是你吃过的最好吃的炒蛋。”

　　首先，把鸡蛋打到碗里，加入一大汤匙温水，用木勺慢慢搅拌。

　　在你的小锅里，加入两汤匙黄油，用小火融化。

　　一旦黄油融化，继续保持小火，慢慢地将鸡蛋混合物加入锅中。

　　不要把火开大，相反，慢慢地搅拌鸡蛋三到五分钟，直到它们开始成形和翻炒。

　　四月说:“不要放弃缓慢的搅拌。就在你想要放弃的时候，鸡蛋就开始翻炒了。”

　　如果你用电炉做饭，控制温度可能会更困难，所以最好在搅拌的时候偶尔把锅从直接加热的地方移开，以保持低热量。

　　继续搅拌鸡蛋，直到它们完全翻炒，然后加入双层奶油，当鸡蛋变得柔软和奶油状时，把它们舀出来，放在盘子里。

　　用盐和胡椒粉给炒鸡蛋调味，然后加入切好的香葱，炒鸡蛋就可以上桌了。