与伯明翰市中心SMOKE Bistro的厨师Raquel Ervin的3个问题

　　美食大厅是一个不断发展的概念。多个摊位和公共餐饮构成了美食大厅的核心要素，但真正的科学在于找到合适的摊位来构成正确的口味组合。有时，科学归结为试验和错误。

　　自2017年开业以来，Pizitz Food Hall的摊位和餐厅不断轮换，从尼泊尔三明治店到提供各种馅饼的面包店，应有尽有。

　　SMOKE Bistro是美食大厅里最新的摊位。由厨师Raquel Ervin掌舵，SMOKE Bistro提供烤肉和配菜菜单。

　　在Pizitz食品大厅的SMOKE Bistro摊位上没有收银员为你点菜。顾客通过Toast餐厅软件运行的电子售货亭的触摸屏下单。SMOKE是食品大厅里两个由科技驱动、无现金的摊位之一。另一家是去年夏天开业的Dough Boy Pizza。

　　这个小吃摊是欧文的第二家实体店。她于2021年在Irondale开设了SLIDE咖啡馆，这是她的概念，致力于汉堡和滑块。欧文一度希望在佩勒姆的124校区开第二家餐厅。但包括人员短缺在内的一系列挑战导致欧文关闭了Irondale餐厅。她后来搁置了在佩勒姆的选址计划。

　　更多:SMOKE Bistro现在开放，为Pizitz Food Hall提供烤肉

　　SMOKE Bistro是Ervin的代表作——至少目前是这样。这个大排档将两个概念集中在一个屋檐下:Ervin在SLIDE使用的技术驱动服务，以及顾客体验她全部烹饪技能的机会。

　　自SMOKE Bistro盛大开业以来已经过去了三个多星期。AL.com通过电子邮件联系到了Ervin，询问了烧烤、伯明翰市中心以及菜单上她最喜欢的菜。以下是她的回答的编辑版:

　　你为什么选择在这个地方开烧烤店?

　　Raquel Ervin厨师:Pizitz位于伯明翰市中心的中心，每天都有很多居民和顾客来这里吃午餐和晚餐。然而，缺少了一种菜肴。这一切都是为了找到合适的食物，而我计划的灵魂食物和烧烤的概念之一正好适合皮兹。自从开业以来，顾客们对附近终于有了烧烤的选择赞不绝口。尽管有些人说SMOKE Bistro不是一般的烧烤店，但它绝对是特别的。

　　是什么让你选择了SMOKE Bistro的数字点餐系统?到目前为止，它的工作情况如何?

　　自2021年以来，我一直使用Toast的数字点餐系统，并使用SLIDE Cafê概念。土司说我是这个城市第一个100%使用自助售货亭的地方。在那个位置有点挑战，但SMOKE Bistro的顾客适应得很好，大多数人都喜欢它。对我来说，我是一个开放概念的粉丝，在这里，后台员工可以在准备食物的时候与顾客互动。这也允许顾客的订单是准确的，因为他们可以看到他们点的是什么和支付的，限制了潜在的收银员错误和在房子前面工作所需的额外员工。

　　我知道你可能无法从菜单上选择最喜欢的菜，但你最希望人们尝试的菜是什么?

　　每天早上，我都会从烤箱里新鲜出炉的玉米面包的香味中获得一定程度的兴奋，然后在上面涂上我的蜂蜜脆黄油!顾客们把它放在新鲜的松饼上品尝后，惊讶的味道让他们睁大了眼睛。我最喜欢的下一道菜是炭烤玉米片，上面撒着我的白色烧烤酱和特殊的调味料。别忘了自家做的柠檬水。但要选出最喜欢的菜太难了，因为粉丝们告诉我，他们和我一样喜欢这些菜，从奶酪通心粉到卷心菜、烤豆、烟熏火鸡腿、拉猪肉、牛腩、小排骨、炭烤鸡腿和Conecuh香肠!