久居巴厘岛：苍谷的餐厅充满了招摇

　　

　　

　　现在是2020年3月，巴厘岛因疫情而关闭。苍谷是岛上的主要旅游区，这里出奇的安静，1000多家餐馆和酒吧几乎都关门了。我和拜伦湾(Byron Bay)的合伙人Jordie Strybos坐在Milk & Madu餐厅里，这是少数几家还在营业的餐厅之一，他的心情非常沮丧。

　　七年来，他在巴厘岛经营了六家非常成功的咖啡馆式餐厅，直到最近才在一场罕见的大火烧毁了Milk & Madu之后重建了这家餐厅，但现在一切都毁了。

　　“你认为经济复苏需要多长时间?”他问我，茫然地盯着空荡荡的餐厅。“我不知道，伙计。他们估计可能需要一两年的时间才能研制出疫苗。也许更多，”我说。乔迪把头埋在手掌里，叹了口气。他一向是个和蔼可亲的主人，看到他这样，真不容易。不知何故，乔迪找到了力量和资本来应付这场大流行。Milk & Madu现在又火了起来，Jordie和他的合伙人在巴厘岛的不同地方又开了两家流行的概念店，在岛上总共有10家。

　　他的新餐厅long是一家拥有150个座位的现代亚洲餐厅和酒吧，位于苍谷中心的贝拉瓦路(Berawa Road)，这证明了他永不言败的态度，以及他在巴厘岛竞争激烈的餐饮行业十多年的经验。

　　“COVID对巴厘岛的每个人来说都很艰难，我们真的很震惊。但我们还是挺过来了，”乔迪告诉我，这是我们多年来第一次在9月的long - time开幕周再次见面。

　　“我们在疫情爆发前买下了这块地，然后忘记了五年，因为我们忙于拯救我们的核心业务。

　　“最初我们计划开一家墨西哥餐厅，但现在仓谷的每个人都在这么做，我们想做一些不同的事情，更成熟的东西，一个餐饮目的地，而不是另一个咖啡馆风格的地方。

　　“所以我们去了澳大利亚所有我们最喜欢的餐厅，那些给了我们灵感的地方，一次偶然的机会，我们最喜欢的拜伦湾Bang Bang餐厅的前主厨泰勒·普雷斯顿(Tyler Preston)正在寻找新的东西。”

　　“所以，我们找到他，说服他把家搬到巴厘岛。为什么以现代亚洲为主题?嗯，我们非常了解这里的酒店市场，以为巴厘岛缺少这种东西。”

　　这个名字可能听起来很俗气，但正如Jordie所说，long已经很成熟了。

　　挂衣架风格的餐厅被一个种植着热带植物的秘密餐厅露台所环绕，内饰是20世纪50年代的复古风格，有裸露的砖砖、拱形窗户、滑动门、一个8米长的鸡尾酒吧，上面挂着著名巴厘岛艺术家Riz Riz Rizz画的发人深省的女性人物、马和花瓶。

　　有几种不同的座位选择，包括一张带棱皮酒吧凳的共享餐桌，带深棕褐色沙发的宴会厅和侧面的半私人餐厅。

　　

　　

　　定制鸡尾酒单有15种选择。最畅销的“刻薄阿姨”混合了朗姆酒、酸奶、柠檬和菠萝。

　　主菜可以是咖喱牛肉、椰子金枪鱼生鱼片和不需要芥末或酱油的腌黄瓜，还有黑醋猪肉虾饺。

　　主菜是罗望子焦糖凤梨五花肉，泰式罗勒香酥鸭，以及烤花椰菜和焦卷心菜做成的黄咖喱。

　　long不是高级餐厅，但比普通餐厅更有品位。因为那是在巴厘岛，你可以穿短裤和丁字裤去那里，不过你穿夏装或小黑裙也不会觉得不合适。它时髦、有创意、异想天开，充满了狂妄。