阿拉巴马州五大最佳烧烤城市

　　阿拉巴马州的每个大城市或小镇都以他们家乡的烧烤为荣，这是理所当然的。

　　他们——还有我们——有很多值得炫耀的东西，不管我们说的是手撕猪肉、烟熏鸡肉、排骨、火鸡，或者，是的，甚至是牛腩。

　　但是，当谈到阿拉巴马州传奇的烧烤传统时，该州的一些城市比其他城市稍高一些。

　　以下是我们选出的亚拉巴马州五大最佳烧烤城市，以及我们对它们进行排名的理由。

　　阿拉巴马州的哪个城市会是你烧烤清单上的第一名?x

　　阿拉巴马州皇后城的黑带最近发生了很多事情——2024年“美国好声音”的冠军;一个非常酷的，厨师驱动的午餐系列;当然还有所有民权运动的历史。塞尔玛是一个人口不足17000人的城市，却号称拥有阿拉巴马州最好的两家烧烤店，它们是已经存在了几十年的老经典:兰尼的Bar-B-Q Spot和汉考克的Country Bar-B-Q。Lannie’s是近80年前在塞尔玛(Selma)的燕尾服公园(Tuxedo Park)附近开业的，它以拉制猪肉三明治而闻名，这种三明治淋上自制的烧烤酱，上面撒上酥脆的猪皮，外露着吃，配上两片白面包。虽然Lannie 's已经关闭了一年，但预计很快就会在同一地点的新楼里重新开业。(医疗中心大道(Medical Center Parkway)上的兰尼烧烤2号酒吧(Lannie’s Bar-B-Q #2)是兰尼烧烤家族的其他成员单独拥有的，它也提供一些非常棒的“cue”。)在46号县道外，汉考克是塞尔玛的另一家家族企业，汉考克家族已经经营了三代。要想在汉考克品尝到两全美的美味，我们推荐一份配有碎猪肉和两根排骨的套餐，还有可选的配菜。你会想买一夸脱的酱带回家。

　　相关:在阿拉巴马州的一家烧烤店Hancock 's，一切都在家庭中

　　在过去的十年里，奥本(Auburn)和奥佩利卡(Opelika)这两座孪生城市的餐厅出现了爆炸式增长——Acre、Botanic和1856 Culinary Residence等高档餐厅树立了标准。但如果你想吃的是老式烧烤，他们也有。Byron 's熏制屋是奥本的一家机构，自1989年Gulledge家族开烧烤店以来一直存在。去年格伦·古利奇(Glen Gulledge)和他的妻子斯蒂芬妮(Stephanie)辞职后，新的老板接手了这家店，但拜伦餐厅的菜单——切碎或切片的猪肉、烤鸡和排骨——仍然和以前一样。在奥本的其他地方，牛腩是阿克厨师和“铁大厨对决”冠军大卫·班克罗夫特(David Bancroft)的Bow & Arrow餐厅的招牌菜，这是一家德克萨斯风格的熏制房，部分灵感来自班克罗夫特在孤星之州长大的童年。在Opelika的隔壁，Chuck 's Bar-B-Que提供三种方式的坑煮猪肉——切碎、切碎和在块上切碎——如果你不熟悉东阿拉巴马烧烤的行话，他们会很乐意为你解释。同样在欧佩利卡(Opelika)，相对较晚进入这一领域的Butcher Paper BBQ提供一些正宗的烟熏肉(牛腩肉、猪肉、排骨和鸡肉)和美味的配菜(羽衣甘蓝、烧烤豆和烟熏奶酪通心粉)。

　　相关:在主厨大卫·班克罗夫特(David Bancroft)的Bow & Arrow熏制室里，德克萨斯州与阿拉巴马州相遇

　　标题镇，阿拉巴马深红潮队的球迷亲切地称呼塔斯卡卢萨，不仅是全国冠军的故乡，而且德鲁伊城和它在黑勇士河另一边的邻居Northport，也拥有阿拉巴马州最具代表性的两家烧烤店:Dreamland Bar-B-Que和Archibald 's Bar-B-Q。两家公司都有大批忠实的粉丝，他们在哪家的排骨最好的问题上存在激烈的分歧。这是一场激烈的辩论，但我的哲学是:为什么要争论?两者都要享受。塔斯卡卢萨(Tuscaloosa)耶路撒冷高地(Jerusalem Heights)附近最初的Dreamland Bar-B-Q酒吧自1958年以来一直在吸烟，根据Dreamland的传说，当时上帝在梦中来到已故的约翰·“大爸爸”·毕晓普(John“Big Daddy”Bishop)身边，让他开一家餐厅。他的山核桃烧排骨配白面包和让人上瘾的酱汁成为了传奇，尽管毕晓普早已不在，但他的遗产和影响仍在继续，在阿拉巴马州、佛罗里达州和佐治亚州又开了10家梦乡店，其中一家在诺斯波特。与此同时，阿奇博尔德的Bar-B-Q酒吧继承了已故的乔治·阿奇博尔德(George Archibald)和他的妻子贝蒂(Betty) 1962年在北港(Northport)现在的马丁·路德·金大道(Martin Luther King Boulevard)的房子后面开了一家煤渣砖肋骨棚屋的传统。正如我们之前所说，它是“箭牌肋骨关节场”——舒适、经典、充满个性。和Dreamland一样，阿奇博尔德餐厅也在塔斯卡卢萨地区的格林斯博罗大道上开设了第二家分店——阿奇博尔德和伍德罗烧烤店(Archibald & Woodrow’s BBQ)。在其他地方，你会发现你选择的可靠的连锁店，包括满月Bar-B-Que，吉姆' N '尼克的Bar-B-Q和Moe ' s原创BBQ -所有这些都与阿拉巴马州有着密切的联系。另外，不要睡在Thomas Rib Shack上，这是一家隐藏在塔斯卡卢萨(Tuscaloosa)的瑰宝，提供排骨和灵魂食品已有50多年的历史。

　　相关:在这个路边的阿拉巴马烧烤店保存遗产

　　伯明翰有一些真正的烧烤，我们虽然有点偏见，但会与奥斯汀、孟菲斯和堪萨斯城等其他更著名的烧烤城市相提并论。当然，在阿拉巴马州，没有哪个地方比伯明翰都会区历史更悠久、选择更丰富了——从罗德尼·斯科特(Rodney Scott)的全猪烧烤店(Whole Hog BBQ)的胸肉、Rib-It-Up的排骨，到阿奇(Archie)的Bar-B-Q & Burgers的碎猪肉，再到迈拉小姐(Miss Myra)的Pit Bar-B-Que的烟熏鸡。最早的Golden Rule Bar-B-Q位于Irondale，从1891年开始营业，是阿拉巴马州最古老的烧烤餐厅，而1945年开业的卡莱尔烧烤店(Carlile’s barbecue)在南区仍在冒烟。Demetri 's BBQ的历史可以追溯到1961年，在这里你可以点一份烧烤猪肉煎蛋卷作为早餐。南方最受欢迎的两家烧烤连锁店——满月Bar-B-Que和Jim ' N Nick ' s Bar-B-Q——最初都是伯明翰的单一家庭经营的连锁店，当梦乡Bar-B-Que准备在塔斯卡卢萨的原始位置之外发展时，魔法城是其扩张的首选。罗德尼·斯科特(Rodney Scott)的全猪烧烤(Whole Hog BBQ)也是如此，这位詹姆斯·比尔德(James Beard)奖得主选择伯明翰作为他在家乡南卡罗来纳州以外的第一个地点。在伯明翰的其他地方，SAW的BBQ于2009年在郊区霍姆伍德(Homewood)开业，现在已经发展到在整个都会区有六家分店。所以，无论你在魔法之城的哪个地方，你都不会远离烧烤店。如果你想短途旅行，可以去贝塞默的鲍勃·赛克斯烤肉店吃一份猪肉三明治，这家店从1957年就开始营业了，或者去利兹的Rusty ' s Bar-B-Q吃一份排骨，这家店在州旅游局的阿拉巴马烧烤大赛中被评为阿拉巴马州“最佳妈妈和流行”餐厅。

　　相关:罗德尼和尼克的故事，兄弟在烧烤

　　我们可以有力地证明，这个位于该州西北角田纳西河畔的工业城市是阿拉巴马烧烤的发源地——如果你愿意的话，它是阿拉巴马烧烤带的扣环。1925年，铁路工人和周末斗犬师罗伯特·李·“大鲍勃”·吉布森在他的后院挖了一个坑，开始了现在世界闻名的大鲍勃·吉布森Bar-B-Q。吉布森的孙子唐·麦克勒莫尔(Don McLemore)和女婿克里斯·莉莉(Chris Lilly)不仅保持着篝火的燃烧，而且在这一传统的基础上，于上世纪90年代在小镇的南边开了第二家Big Bob Gibson ba - b - q。虽然这两家烧烤巨头黯然失色，但迪凯特的另一家烧烤品牌——Smokey C 's Bar-B-Que & Wings，在AL.com 2014年全州最佳烧烤排骨评选中获奖。在其他地方，迪凯特也是斯克鲁格烧烤(Scruggs BBQ)的所在地，最出名的是脱骨排骨和猪肉馅土豆。

　　相关:阿拉巴马州烧烤传奇入选国家烧烤名人堂