人们纷纷向墨尔本烹饪“巨人”格雷格·马卢夫致敬

　　

　　墨尔本名厨兼作家格雷格·马卢夫去世，享年64岁，引发了澳大利亚烹饪界的悲痛。

　　马卢夫出生于墨尔本，父母是黎巴嫩人，他以开创现代中东美食而闻名，并在《厨艺大师》节目中客串。

　　

　　上世纪90年代初，他曾在南墨尔本的奥康奈尔餐厅(O’connell’s)担任主厨，后来又掌舵了当代中东餐厅MoMo。

　　1991年至2010年间，他的开创性工作为他赢得了《时代美食指南》(The Age Good Food Guide)的多个厨师头衔。

　　意大利餐馆老板Matteo Pignatelli告诉《时代报》，他还在消化他的朋友兼前同事去世的消息。

　　他说，马卢夫将中东美食带到了澳大利亚和世界现代美食的最前沿。

　　

　　“格雷格指导过的一批年轻厨师是他的遗产，”他说。“他为他们所有人感到骄傲。”

　　皮纳泰利说，他和马卢夫分享了许多“经历、恶作剧和回忆”。

　　他说:“我会怀念我们的兄弟情和打趣。”

　　马卢夫和他的写作搭档兼前妻露西·马卢夫一起写了多本烹饪书，包括《SUQAR:现代中东的甜点和糖果》。

　　这本广受好评的书获得了2019年詹姆斯·比尔德基金会烘焙和甜点奖。

　　黎巴嫩厨师约瑟夫·阿布德在东不伦瑞克拥有鲁米餐厅，他说马卢夫的书是“很多灵感”的来源。

　　他说:“格雷格对中东食物的诠释给了我们很多人探索传统美食的信心。”

　　2010年，墨尔本厨师汤姆·萨拉菲安(Tom Sarafian)在当地一家书店浏览时，偶然发现了一本马卢夫的烹饪书。

　　他说:“我看到我过去在祖父母家吃的所有食物都以如此美丽和精致的方式呈现出来。”

　　“它是如此具有革命性和启发性，我立刻意识到我必须和这个人合作。”

　　Sarafian曾在墨尔本的MoMo餐厅和Malouf一起工作，后来又跟着他去了英国里士满的米其林星级餐厅Petersham Nurseries Cafe工作，这家咖啡馆是名人的最爱。

　　Sarafian称Malouf是“最善良、最可爱的人”，并称该行业“失去了一位巨人”。

　　“他有这么多才华横溢、令人惊叹的厨师为他工作，我认为这是对他性格的真正证明。我们会真正怀念他的。”

　　1981年，年仅21岁的马卢夫接受了三重搭桥手术。

　　八年后，他接受了第一次心脏移植手术，这是他在墨尔本阿尔弗雷德医院进行的第17次心脏移植手术，他在医院隔离了40天。

　　2003年，他进行了第二次心脏移植手术，住院10天。

　　2007年，马卢夫在接受《悉尼先驱晨报》采访时表示，他并不把自己的工作当作工作，而是把它当作一种生活方式。

　　“对我来说，做饭就像在后院聊天或踢足球。我不需要去想它。”